De Italiaanse cateraar

Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background
Slide background

Wie zijn wij

De korte versie: vrienden met een gezamenlijke passie voor eten, drinken én Italië.

Voor de mensen die meer achtergrond informatie willen:

Peter Bijen is SANDRO; de naam van afhaal- en bezorgpizzeria Pizza Sandro in Amersfoort, die hij in 2001 overnam. Sandro is de naam waar Peter ondertussen ook op reageert. Daarvoor werkte de Amersfoorter 11 jaar voor een Italiaans bedrijf. De liefde voor Italië, en (bijna) alles wat Italiaans is, is zo gegroeid en heeft Italië hierdoor tot zijn tweede vaderland gemaakt. Elke reis naar Italië is een combinatie van nieuwe kennis opdoen, de taal bijspijkeren en van elke seconde genieten.

Pizza Sandro, tegenwoordig Sandro, Pizza, Pasta en Panini genaamd is een afhaal en bezorgpizzeria gebleven. Peter maakt het menu elk jaar weer ‘Italiaanser’.Sinds jaar en dag verzorgt hij op verzoek ook catering.

MARSI is de achternaam van Sandor. Sandor Marsi dus. Sandor is in Nederland geboren maar zijn achternaam verraad Italiaanse voorouders. Sandor is chefkok en horeca man in hart en nieren. Als 16 jarige begon hij en sindsdien heeft hij een indrukwekkende lijst met ervaring opgedaan. Sandor werkte o.a. bij gerenommeerde restaurants zoals Het Aresenaal met Paul Fagel, Chez cas in de Kersentuin, met Cas spijkers, Restaurant Tollius en diverse golfclubs. Hij had een eigen zaak, maar Italië moest een keer echt beleefd worden.

Hij vertrok met zijn gezin naar Le Marche, een schitterende streek in het land waar zijn culinaire voorliefde naar uit gaat. In Le Marche heeft Sandor 5 jaar een B&B gerund met zijn gezin. Villa Marsi. Onder die naam zorgt hij samen met zijn vrouw Christa, nog steeds voor accommodaties en workshops in Italië.

Samen hebben SANDRO en MARSI de voorkeur voor echte traditionele Italiaanse (streek) gerechten en (seizoens)producten. Waar mogelijk importeren zij die zelf. Een moderne twist of een keer een uitstap naar een andere keuken vinden ze ook geweldig.

SANDRO & MARSI put uit een brede groep horecaprofessionals, (koks, pizzabakkers, bediening en gastheren en/of gastvrouwen), die uw gelegenheid of feest tot in de puntjes zullen verzorgen.

Alles is bespreekbaar en veel is mogelijk! Neem gerust contact met ons op.

Buon Appetito en geniet vooral van La Dolce Vita

Particulieren

  • Jubileum
  • Bruiloft
  • Partij
  • Tuinfeest
  • BBQ
  • Examenfeest
  • Verjaardag
  • Receptie
  • Uitvaart
  • Buffet
  • Borrel
  • Homecooking
  • Kookworkshop bij u thuis
  • Houtoven pizza op locatie

 

 

 

 

 

                       Assortiment


 

 

Bedrijven

  • Receptie
  • Opening
  • Jubileum
  • Product Promotie
  • Zakenlunch
  • Teambuilding / Workshop
  • Buffet
  • Borrel
  • Hapjes
  • Houtoven Pizza op locatie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    Assortiment


Assortiment

Buffet

Dineren in buffetvorm vanaf 15 personen.
In de kolommen hebben we een aantal buffetten samen gesteld met gerechten uit diverse regio's.
Daarnaast is het mogelijk om in overleg een buffet samen te stellen met de keuze uit diverse Italiaanse vleeswaren, salade's, pasta's, vlees en vis gerechten en dessert na keuze.

Le Marche

Le Marche (De Marken) ligt aan de aan de rechterkant van de laars grenzend aan de Adriatische kust. Groene glooiende heuvels met prachtig gerestaureerde dorpjes op de toppen.

Fagioli Bonen salade met rode ui en tonijn

Polpo Aardappel salade met zwarte olijven en inktvis

Finocchio Venkel salade met sinaasappel en bresaola

Radicchio Rode sla met walnoten en gorgonzola

Carpaccio Dun gesneden rundvlees met truffel mayonaise

Salame piccante pikante salami

Olive Olijven tapenade

Pomodori Tomaten tapende

Tartufo Truffelmayonaise

Foccacia ovenbrood


 

Salsiccia worstjes met linzen uit Urbino

Cappelletti gevulde pasta met saus van tomaten en oregano

Pollo alla diavola kip met citroen, knoflook en rode peper


 

Tiramisu mascarpone naar het recept van “Vincenza Foglietta”

Buffet Toscana

Toscane aan de linkerzijde van de laars grenzend aan de middellandse kust.Prachtige glooiende goudgele heuvels met ciprese en adembenemende uitzichten.

Finocchio venkelsalade met salami

Vitello tonnato kalfvlees met tonijn mayonaise en kappertjes

Melanzane gegrilde aubergine met aceto balsamico en mozzarella

Alice ingelegde ansjovis in zuur en olijfolie

Coppa di parma gedroogde ham met gegrilde courgette

Insalata Panzanella tomaten salade met brood

Pesto basilico basilicum pesto

Pesto fungi paddestoelen pesto

Focaccia Italiaans ovenbrood


 

Melanzane Aubergine rolletjes met gehakt

Pollo Cacciatore kip met olijven, uien, knoflook en peper

Le pennette alla boscaiola  pasta met grotchampignons en room


 

La torta al cioccolato goddelijke taart van pure chocolade

Buffet Puglia

De hak van de laars, een gebied met mediterrane invloeden en "trulli's" Dit zijn markante witte, ronde huizen die al eeuwen het landschap van Puglia opvrolijken.

 

Bruschette met wilde spinazie en pecorino

Carciofi Artisjok met olijfolie, citroen en wilde venkel

Cozze Tarantina mosselen in tomaten coullis met pepertjes en oregano

Caponata Pugliese ingelegde  groenten

Capacollo gegrilde aubergine met gedroogdeham

Caciocavallo con crostini Pugliese kaas specialiteit

Pesto rosso zontomaat pesto

Pesto verde groene olijven pesto

Pugliese Italiaans ovenbrood


 

Oreciette pasta broccoli en knoflookbroodkruim

Fave groene bonen met stokvis San Marzano tomaat en rode ui

Bombette Pugliese varkensoester ingerold met Caciocavallo kaas


 

Figi taart van vijgen, ricotta afgemaakt met grappa

Buffet Calabria

De punt van de laars een droge en ruige streek aan de Tyrreense zee, met veel citrus, olijfbomen en jasmijn velden. De Tyrreense kust is prachtig met helder blauw water.

 

Spinata Calabrese pittige salami

Bresaola  dun gesneden gedroogd rundvlees met olijfolie

Mozzarella di bufala zachte kaas van buffetmelk

Tutto ripieno gevulde groenten met vlees pastei

Fritata cunzata ei specialiteit met basilicum en pecorino

Zucchine ammollicati  gegrilde courgette

Pesto finocchio venkel pesto

Pesto Calabrese ricotta, paprika en rode peper

Pane di Calabria  Italiaans ovenbrood


 

Calamari ripiene gevulde inktvis

Mezze penne con melanzane pasta met aubergine en ricotta

D’agnello lamsvlees gestoofd met venkel, olijven en citroen


 

Crostata alla crema di limone citroen creme taart met limoncello

Buffet Basilicata

Tussen Calabria en Puglia ligt onderin de laars Basilicata een stukje ongerept Italië. "Basilicata, de aarde zoals ze bedoeld is " volgens regisseur Francis Ford Coppola.

 

Salmone marinato gemarineerde zalm

Funghi ripieno gevulde champignons met worstenvulling

Vitello  dun gesneden kalfsvlees met citroenmayonaise

Pesce spada  zwaardvis met kappertjes

Insalata di finocchio e agrumi  rauwe venkel salade met sinaasappel

Spiedine di gamberi gamba’s aan een spies

Pesto finocchio venkel pesto

Pesto ceci kikkererwten creme met rode peper

Pane al forno  Italiaans ovenbrood


 

Cavatelli pasta tomaat kikkererwten en saffraan

Maiale ai peperonci getoofde varken met paprika

Agnello contadina lamsvlees met rozemarijn gestoofd


 

Zabaione vino cotto luchtige creme van zoete wittewijn met versfruit

BBQ

Grigliare of Arrostire. Maar de Italianen gebruiken ook gewoon de Amerikaanse afkorting BBQ. Ook hier bieden wij u keus uit diverse arrangementen. Om te beginnen, uiteraard, een arrangement met typisch Italiaanse gerechten. Een echte TexMex BBQ of een oer Hollandse BBQ kunnen we ook voor u verzorgen. Onze Italian Style Hamburgers zijn ongeëvenaard. We verzorgen uw BBQ vanaf 10 personen en vanaf € 19,50 p.p.

BBQ Roma

2.863.322 inwoners

 

Insalata di patate aardappelsalade, ui, peterselie, kappertjes

Insalata mista diverse sla soorten salade

Pomodori salade, tomaten, rode ui,oregano

Aragosta  salade,rucola,champignons, mais, radicchio

Baires salade, rucola,bleekselderij, walnoten, appel, gorgonzola


Costata di Pollo kippendijen

Arrosticini Abruzzese lamsspiesjes

Filetto di Maiale varkenslende filet

Salsiccia                     italiaanse worstjes pittig en mild gekruid


Salsa d’Aglio knoflooksaus

Salsa verde groen kruidensaus

Salsa rosso tomaten uien saus

Pepe verde groene pepersaus

Pane brood

Burro con erbe kruidenboter

BBQ Napoli

989.111 inwoners

 

Patate e polpa aardappelsalade, ui, peterselie, inktvis

Insalata mista diverse sla soorten salade

Pomodori salade, tomaten, rode ui,oregano

Buongustaio  salade,rucola,tonijn mais, rodeui,olijven

Cesare Romeinse salade, tomaat, croutons, ansjovisdressing en Parmezaanse kaas


Salmone zalmfilet

Gamberetti  gamba spiesjes

Filetto di tonno tonijn filet

Calamari inktvis

Sardine                     sardientjes met broodkruim


Salsa d’Aglio knoflooksaus

Salsa verde groene kruidensaus

Salsa rosso tomaten uien saus

Pepe verde groene pepersaus

Pane brood

Burro con erbe kruidenboter

BBQ Siena

54.126 inwoners

 

Contadina  salade, tomaat, olijven, feta, amandelen

Insalata mista diverse sla soorten salade

Pomodori salade, tomaten, rode ui,oregano

Fagioli wittebonen, peterselie, tonijn,ui, tomaat

Cesare romeinse salade, tomaat, croutons, ansjovisdressing en Parmezaanse kaas


Filetto Salmone zalmfilet

Filetto di pollo kipfilet

Filetto di manzo runder steak

Filetto di maiale Varkens filet

Filetto d’agnello lamssteak


Salsa d’Aglio knoflooksaus

Salsa verde groene kruidensaus

Salsa rosso tomaten uien saus

Pepe verde groene pepersaus

Pane brood

Burro con erbe kruidenboter

BBQ Bologna

384.202 inwoners

 

Greca salde,tomaat, komkommer, rode ui, feta, olijven, oregano

Insalata mista diverse sla soorten salade

Pomodori salade, tomaten, rode ui,oregano

Pantesca rucola, aardappel, tomaat, kappertjes, olijven, ham

Cesare romeinse salade, tomaat, croutons, ansjovisdressing en Parmezaanse kaas


Spiedini di pollo gemarineerde kipspies met oregano

Spiedini di maiale gemarineerde varkensspies

Spiedini maccinata gemarineerde gehaktspies

Spiedini Misti gemengd


Salsa d’Aglio knoflooksaus

Salsa verde groene kruidensaus

Salsa rosso tomaten uien saus

Pepe verde groene pepersaus

Pane brood

Burro con erba kruidenboter

BBQ Torino

902.137 inwoners

 

Insalata di patate aardappelsalade, ui, peterselie, kappertjes

Insalata mista diverse sla soorten salade

Pomodori salade, tomaten, rode ui,oregano

Vegetariana  salade,rucola, paprika, artisjok, mais

Trevisana radicchio, rucola, bleekselderij, walnoten, gorgonzola, peer


Melanzane aubergine

Asparagi  gegrilde asperge

Zucchine gemarineerde groene courgette

Funghi paddestoelen van de grill

Peperoni Grigliata gegrilde paprika


Salsa d’Aglio knoflooksaus

Salsa verde groene kruidensaus

Salsa rosso tomaten uien saus

Pepe verde groene pepersaus

Pane brood

Burro con erba kruidenboter

Borrel garnituur

Borrelhapjes. Populaire en veel gebruikte termen in Nederland zijn: hors-d’oeuvre, appetizers of fingerfood. Het Italiaanse woord dat we in Nederland kennen is Antipasti. Maar de Italianen, het gaat tenslotte om eten, hebben een bredere keus. Stuzzichini, Sfizioso, Tartine, Bocconcini etc. Aan u de keus uit ons brede assortiment. Desgewenst bieden wij u ook keus uit een aantal Italiaanse drankjes,apperitivi. Bekend en minder bekend. Heeft u iets in gedachte buiten wat we hier aanbieden, neem dan gerust contact op. Vanaf 30 stuks.

Standaard

De basic uitvoering van onze antipasti crostini.

 

  • Crostini olijven tapenade
  • Crostini caprese
  • Crostini spinata romana
  • Crostini mortadella
  • Crostini tonno
  • Crostini fegato di pollo

luxe

De luxe uitvoering van onze anti pasti crostini.

 

  • Crostini salmone
  • Crostini carpaccio
  • Crostini Prociutto crudo
  • Crostini mozzarella di bufela
  • Crostini bresauola
  • Crostini fromaggi taleggio

super de luxe

Super de luxe uitvoering van onze anti pasti.

 

  • Crostini tonno crudo
  • Crostini gambero
  • Crostini carpaccio e tartufo
  • Crostini rillette di anatra
  • Crostini caciotta
  • Crostini salmone crudo

Anti pasti box

Lounge boxen met het lekkerste van Italië !

 

  • Arragosta con mayonaise
  • Uovo con tartufo
  • Salmone affumicato
  • Anatra e figi
  • Prociutto  crudo
  • Vitello tonato

 

Vega box

Anti pasti, niete carne, niente pesce, solo verdure.

 

  • Melanzane – ricotta
  • Pisseli crème
  • Frittata – erba selvatico
  • Zucchine grigliata
  • Insalata di farro
  • Ceci – tartufo

 

Workshop

Samen met de chefkok koken en de fijne kneepjes van het vak leren. Denk hierbij aan bereidingstijd, temperatuur, snijtechniek, fileren, schoonmaken van vis, vlees en gevogelte, opmaak ,zelf deeg maken voor de ultieme pasta of pizza en natuurlijk de planning op alles op tijd, warm en prachtig op tafel te krijgen. Vanaf 4 personen thuis en 10 personen in een kookstudio prijzen vanaf € 69,50 p.p. 10 personen vanaf 59,50 p.p.

Pasta workshop

Verse pasta maken zoals de nonna's in Italië. Tijdens deze workshop gaan we kneden, rollen, vouwen, vullen, snijden en koken. Enkele ingrediënten:
  • Italiaanse meel
  • biologische eieren
  • zeezout uit Cervia
  • zelf gemaakte verse vulling
  • San Marzano tomaten
  • Gezellig samen eten

Anti pasti workshop

Tijdens deze workshop gaan we gerechtjes bereiden. Deze gerechtjes kun je als voorgerecht serveren maar ook als hapje bij de borrel.

 

  • Ricotta souffle
  • Crema di piselli
  • Crema di ceci
  • Fritatte con erba
  • Bruschetta
  • Melanzane ripiene
  • etc

Marche workshop

Authentieke recepten uit  Le Marche. Hiervoor hebben we een aantal Nonna´s bezocht waar wij de traditionele familie recepten hebben gekookt.

 

  • Passatelli
  • Cappelletti
  • Vincigrassi
  • Brodetto
  • Fagioli tonno
  • Tiramisu al limone
  • etc

Abruzzo workshop

Abruzzo de provincie aansluitend aan de Marke net even iets ruiger. Uit dit gebied komen grill gerechten en worden veel rode pepertjes gebruikt.

 

  • Agnello alle olive
  • Risotto zafferano
  • Parrozzo
  • Arrosticini
  • Crostini caciocavallo
  • Patellette

Toscana workshop

Mangiafagioli, boneneters, worden de Toscanen in de rest van Italië vaak genoemd. Dit komt door het gebruik van bonen in boerenkeuken.

 

  • Pici all’etrusca
  • Arista al finocchio
  • Zuppa maremmana
  • Cavolfiore in umido
  • Cantuccini
  • Crostini di cavolo nero

Italiaanse Lunch

De lunch wordt in Italië op verschillende manieren genuttigd. Tijdens de lunchpauze met collega’s of met een vriend(in) of familie. Italianen hebben namelijk een hele lange lunch break. Vaak is het wel iets warms. Pizza of pasta met een salade. Ook wel piadina’s en panini (wat meervoud is voor panino). Een traditionele Italiaanse lunch (pranzo)bestaat uit anti pasta-pasta-secondi-dolce-cafe. Deze pranzo wordt vaak genuttigd met vrienden en familie aan een lange tafel (Bertolli) op de zondag middag, bij Sandro&Marsi is elke dag van de week een zondagmiddag ! Wij komen bij u thuis of op het bedrijf de pranzo verzorgen. Vanaf 15 personen

cuoco a casa

De Thuiskok of homecook is sinds enige jaren erg in trek. Naast een kookworkshop bij u thuis is het dus ook mogelijk om een echte chef-kok thuis voor u te laten koken. U hoeft niets te doen, alleen uw wensen kenbaar maken. In overleg wordt dan alles verzorgt. De keuken wordt ook weer net zo achtergelaten als dat hij is aangetroffen. Voor gezelschappen vanaf 10 personen. prijs per p.p. vanaf € 39,50

 

 

 

 

 

 

Offerte aanvraag

Wijnproeverij

De Italianen, de uitvinders van de wijn. Ja we dagen u al een beetje uit. En inderdaad we proeven alleen Italiaanse wijnen. En wat een diversiteit. Uw smaakpalet zal overuren maken. Uiteraard vertelt onze sommelier u alles over de gebruikte duiven soorten, de streek, het klimaat, de grond, de geur, de smaak en de familie of het bedrijf dat de wijn produceert. Neem vrijblijvend contact met ons op om een proeverij met vrienden, familie of collega's te plannen. Tijdens de proeverij worden er bijpassende anti pasti geserveerd.

Houtoven Pizza

Op de gewenste locatie komen wij met onze hout gestookte oven echte Italiaanse pizza's bakken. Belegd met de beste kwaliteit ingrediënten. Wij bakken 2 uur lang onbeperkt pizza voor € 15,- p.p. (min 30 pers.) of € 450,- een extra uur bakken 150,-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Offerte aanvraag


 

Locaties

Op dit moment zijn we bezig met een aantal prachtige locaties, maar natuurlijk kunnen wij onze service leveren op elke gewenste locatie.

 

Locatie 1

Binnenkort online

Locatie 2

Binnenkort online

locatie 3

Binnenkort online

Culinaire vertalingen hebben we voor u in een alfabetische lijst op een rijtje gezet.

 

Culinaire woordenlijst